Gastheerschap terug. De opleiding Guest Experience Manager moet studenten een brede basis bieden. De Guest Experience Manager is niet alleen te vinden in het traditionele restaurant, maar is ook uitstekend op zijn plaats bij elk bedrijf dat zich bezighoudt met gastvrijheid; in de zorg, in de detailhandel of in de financiële wereld.

Culinary Professional

De opleiding Culinairy Professional, de eerste opleiding op hbo niveau voor koks, ging ook van start. In 2021 werd hard gewerkt om het curriculum van deze Associate Degree te accrediteren.

De afdeling culinair nam het besluit om een aantal nieuwe opleidingen te starten. De opleiding Plant-based Chef moet een antwoord geven op de groeiende behoefte om vegetarisch/veganistisch te kunnen koken. De meeste dierlijke eiwitten in de receptuur worden vervangen door verantwoorde plantaardige producten. MBO College Centrum neemt hier het voortouw binnen Nederland. Een reguliere vega-opleiding binnen het mbo-onderwijs bestond nog niet.

Guest Experience Manager
Ook de roep om breed opgeleid te worden als gastheer/-vrouw werd ingewisseld. Landelijk gezien loopt de belangstelling voor de traditionele opleiding

Informatievoorziening voor alle medewerkers op een toegankelijke wijze was primair voor MBO College Centrum in de coronaperiode. In een tweewekelijkse video-update schetste directievoorzitter Elvire Biegel de stand van zaken, vertaalde zij de maatregelen van het crisisteam en stak het personeel een hart onder de riem. Ludieke acties werden bedacht om docenten en studenten zich te laten houden aan de maatregelen. Maar ook koffiemomenten, de inzet van de online psycholoog, sporten en spreekuren met leidinggevenden moesten de medewerkers fit houden. Docenten en studenten kregen als blijk van waardering meerdere malen attenties thuisgestuurd.

Interview Grietje van der Mossel

IBPV-coördinator en docent

IBPV-coördinator en docent Grietje van der Mossel zet zich samen met collega Martijn Nieuwenhuis-Sol in voor de duurzaamheid van MBO College Centrum. 

Vaak heerst nog het gevoel dat de keuzes die iemand maakt weinig verschil maken als het om duurzaamheid gaat. In je eentje ga je ook niks veranderen, maar als we dat allemaal denken verandert er überhaupt niks. Het gaat om al die kleine beetjes bij elkaar. We werken met jongeren en die gun je toch een toekomst op een leefbare aarde? Met de gesprekken hopen we anderen hierover aan het denken te zetten. Daarnaast houdt Martijn zich bezig met het verankeren van de Sustainable Development Goals in het curriculum en ik heb plannen om met studenten een Green Office opzetten. We hopen uiteindelijk een beweging te creëren waarbij docenten én studenten aanhaken, zodat het echt een samenwerking wordt. Dat zie ik als onze taak als roergangers: om mensen in beweging te krijgen.”

“Ik was al een tijdje onderdeel van de werkgroep Duurzaamheid op ons college. Toen er roergangers werden gezocht om actief invulling aan dit thema te geven, hebben Martijn en ik ons aangemeld. Duurzaamheid is een belangrijk thema in mijn leven, maar soms schuurt het met mijn werk. Als IBPV-coördinator ben ik betrokken bij de internationale stages. Ik wil graag mijn studenten bezoeken als ze op stage in het buitenland zijn, maar met de duurzaamheidspet op moet ik wel kritisch zijn over hoe we daarmee omgaan. Dat is wel een uitdaging. De eerste stap waar Martijn en ik mee bezig zijn is het werken aan de bewustwording op ons college. Zo hebben we een workshop over duurzaamheid gegeven. Ook willen we meer en structureler met 

collega’s in gesprek over hun ideeën over dit thema. 

MBO College Centrum werkte continu aan een veilige schoolomgeving voor studenten en medewerkers. We bouwden verder aan een gelijkwaardige, diverse en inclusieve toekomst. In samenwerking met Diversion en met behulp van een subsidie van de gemeente, zijn MBO College Centrum, MBO College Noord en MBO College Westpoort gestart met het Gelijk=Gelijk project. Diversion legt zich toe op het ontwikkelen van oplossingen voor complexe maatschappelijke vraagstukken en is onder andere bekend van Made By 020. Hun beproefde en prijswinnende lesprogramma Gelijk=Gelijk voor het basis- en voortgezet onderwijs ontwikkelden we door voor onze colleges. Uniek aan Gelijk=Gelijk is de belangrijke rol van peer educators; studenten die verschillende religieuze, culturele en seksuele achtergronden hebben, maar ook bijvoorbeeld studenten met een (functie)beperking. Zij werden getraind om in drie gastlessen hun persoonlijke verhaal te delen over de impact van vooroordelen, opvattingen en situaties die voor jongeren een taboe zijn. Zij zijn rolmodellen die laten zien hoe je ondanks verschillende achtergronden en opvattingen toch respect kunt hebben voor de overtuiging van anderen. Hiernaast ontvingen ook de deelnemende docenten een training.

Medio 2021 raakten onze medewerkers en studenten meer en meer gewend aan het online lesgeven. Blended learning werd realiteit. Docenten en medewerkers gingen massaal digitaal aan de slag. Digitale saaiheid en moeheid lag toch op loer. Konden we de studenten ook in dit coronajaar wel bij de les houden? Docenten Sofie Heemskerk en Jamie de Vré: “Extra ondersteuning om het onderwijs aantrekkelijk te houden bleek wenselijk. Hoe maak ik een aantrekkelijke blended lesmodule? Welke werkvormen zijn interactief en didactisch verantwoord? Hoe gebruik ik een digitaal prikbord?

Alle schoolgebouwen van MBO College Centrum staan dicht bij elkaar in karakteristieke panden in het hart van Amsterdam. Je vindt hier de dynamiek van
de wereld van toerisme en recreatie, hotelmanagement en het ambachtelijk vakmanschap van de brood- en banketbakkersopleiding. Het aanwezige horecatalent wordt opgeleid in onze lesrestaurants Elements, Dinnerclub en Brasserie Rocks.
Veel stageplekken en leerbedrijven moesten in 2021 noodgedwongen sluiten. Gelukkig maakte de nauwe samenwerking met gerenommeerde bedrijven uit de hospitality-branche, zoals het NH-hotel, Westergasterras, The Harbour Club en diverse reisbureaus het tijdens de coronaperiode mogelijk dat veel studenten aangepaste programma’s konden volgen in de leerbedrijven.